谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

心静自然凉

  鲈鱼大家都认识吧?它又叫芦花鱼,富含蛋白质、钙、磷、钠、镁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等多种营养元素。鲈鱼的肉质细嫩又鲜美,特别是鱼刺少,家里有爱吃鱼又怕被卡到的人吃它正合适,孩子和老人吃它还可以补充营养,所以我隔三差五就会买条鲈鱼回来。

谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  鲈鱼的吃法非常多,我家都喜欢吃清蒸的鲈鱼,特别是加了柠檬的鲈鱼,味道酸爽又开胃,每次只要我做这道菜,全家都会吃得特别开心。另外,鲈鱼放点柠檬、蒜碎、花椒,能去除鱼腥味和促进食欲,比直接清蒸的鲈鱼好吃多了。

  谷雨前后,鲈鱼正是最肥美的时候,喜欢吃鱼的朋友可不要错过了,接下来就给大家分享柠檬鱼的做法,学会了亲朋好友可就有口福了。

  酸辣柠檬鱼的做法

  食材准备:鲈鱼1条、柠檬1个、青椒4个、蒜头1个、生姜适量、青蒜3棵、葱2棵、盐1勺、花椒1小把、小米辣2个

  烹饪方法:1、先准备好鲈鱼、柠檬、蒜头、生姜等所有食材。我喜欢挑中等个头的鲈鱼,容易摆盘入锅蒸制。

  2、将鲈鱼先刮掉鱼鳞,然后去掉内脏和鱼鳃,在两面背上各划4刀,这样容易很快就蒸熟。

谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  3、再将蒜头、青椒、生姜、青蒜、香菜都分别切碎,柠檬切成薄片备用。

谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  4、将蒜碎、辣椒等调味料都放入碗中,加入盐、鸡精、一勺橄榄油、胡椒粉,调拌均匀。

  5、找一个大一点的鱼盘铺上几片生姜,再将鲈鱼肚子里塞入葱结放入盘子里,再将调好的调味料铺放在鱼肉上面。

谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  6、然后再将柠檬整齐码放在调味料上面。
谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  7、放入蒸锅,开大火蒸8分钟左右,鲈鱼较容易蒸熟,只要蒸到无血水即可关火。
谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  8、将鲈鱼盘子里的汁水倒入锅中,加入蒸鱼豉油熬制入味,浇在盘子里,上面再铺一层调味料,每一片柠檬上面再放一粒小米辣点缀,这道好吃又好看的柠檬鱼就做好了。
谷雨前后,这鱼正是肥美的季节,肉质细嫩鲜美又刺少

  小贴士:

  1、蒸鱼豉油本身就有咸味,所以调味料里面的盐要少放一些。

  2、鲈鱼去腥的办法,蒸之前肚子里放点葱结、姜片。

  3、长肿疮、对鲈鱼有过敏的人群,不宜食用。