吃一次南方蛋饺才知道什么是美味,金黄鲜嫩,做法简单,确实好吃

心静自然凉

  蛋是咱们老百姓日常生活中吃得比较多的,做汤、炒菜、水煮等,反正我家一天算下来得七八个不止。人们常说“鸡鱼肉蛋”,要说咱们最经常吃的还是鸡蛋了。不管是什么时候,老一辈的人都会劝你多吃点鸡蛋。没错,鸡蛋确实是个很好的食物。
吃一次南方蛋饺才知道什么是美味,金黄鲜嫩,做法简单,确实好吃

  有一种鸡蛋做的美食,看起来和水饺一样,但又和水饺有所不同,它颜色金黄、不用和面,而是用鸡蛋作为饺子皮,大家有没猜到小编说的是什么呢?南方的朋友应该会知道,其实我说的是“蛋饺”。在南方,过年的时候少不了蛋饺,颜色金黄和元宝一样,象征人们对来年寄托着美好的祝愿。小编是在去南方的时候,偶然间吃了一次蛋饺,之后对它念念不忘,然后向当地人请教做法,今天就将蛋饺好吃的做法分享给大家,相信你们一定爱吃。

  蛋饺

  蛋饺是一道家常美食,是以猪肉和鸡蛋为主要原料,搭配一些调料制作而成。蛋饺在南方地区比较常见,在北方一般吃水饺,很多人傻傻分不清,其实很容易区分,做法上和原料上都是不一样的。蛋饺是用鸡蛋作为皮儿,包上馅料制作而成。而水饺是用面粉做成的饺子皮儿。
吃一次南方蛋饺才知道什么是美味,金黄鲜嫩,做法简单,确实好吃

  做好的蛋饺颜色金黄,味道鲜美。可以蒸着吃、涮火锅、做汤等都是可以的。这么好吃的美食,在做法上的确是不简单,很少有人一次做成功。馅料上倒不难,难的是做蛋饺皮,那怎么样才能做出不破且不糊的蛋饺皮?蛋饺馅儿怎么调?不要着急,小编今天就通通地告诉你们:

  原料:猪肉、鸡蛋、生抽、料酒、盐、五香粉、葱姜、蚝油、香油

  做法:1、首先将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋搅打成蛋液,再加入少许的水淀粉和油继续搅打一会。
吃一次南方蛋饺才知道什么是美味,金黄鲜嫩,做法简单,确实好吃

  2、将猪肉剁成肉糜,葱姜剁碎,放到盆子中,加入葱姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、蚝油以及香油,用筷子沿同一个方向不断的搅打上劲,就这样好吃的蛋饺馅就做好了。
吃一次南方蛋饺才知道什么是美味,金黄鲜嫩,做法简单,确实好吃

  3、准备一个不锈钢深底的勺子,在勺子上面薄薄地刷一层油,将勺子底部烧热后,把蛋液倒入到勺子中,轻轻地转动一下勺子,使蛋液均匀的铺在勺子上,然后就等蛋液定型后将调好的蛋饺馅放到蛋皮上。轻轻对折边缘按压一下,就这样一个蛋饺做做好了。

  4、按照这个方法,将所有的蛋饺做好就行了。这样做出来的蛋饺不能直接吃,馅是不熟的。可以蒸着吃,做汤、涮火锅都可以。

  小贴士

  蛋饺吃起来的确是美味,但只在制作蛋饺皮的过程是不太容易的。怎样才能做出美味的蛋饺呢?以下几点需要我们注意一下:

  猪肉我一般会选择五花肉,肥瘦相间,吃起来一点不柴也不油腻;搅打蛋液的时候,要加点水淀粉。这一步很多人不知道,加入水淀粉后,制作出来的蛋皮比较有韧性不容易破;蛋饺馅饼不是局限于一种,里面可以加入胡萝卜、香菇和青菜等都是可以的;新手做的话,用不锈钢勺子的确比较有难度,火候什么的也不大好掌握,可以用平底锅或电饼铛都可以,看看用哪个比较顺手吧。