美食精选:椒盐濑尿虾,香脆的炸黄花鱼,五柳青鱼,苦瓜炒猪耳

心静自然凉

  美食精选:椒盐濑尿虾,香脆的炸黄花鱼,五柳青鱼,苦瓜炒猪耳

  椒盐濑尿虾
美食精选:椒盐濑尿虾,香脆的炸黄花鱼,五柳青鱼,苦瓜炒猪耳

  这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸可以用炒,但要多放油。椒盐虾,盐的份量要略放多一点才入味。

  1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

  2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

  3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

  4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

  5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

  6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可

  香脆的炸黄花鱼
美食精选:椒盐濑尿虾,香脆的炸黄花鱼,五柳青鱼,苦瓜炒猪耳

  做法

  1.准备好清洗干净的黄花鱼,加一勺盐,撒少许胡椒粉拌匀。

  2.加入鸡蛋黄,拌均匀。

  3.加三勺面粉,再次拌匀,腌制二十分钟。

  4.准备好小半锅油,烧至八成热,将黄花鱼依次下入锅中,炸至颜色金黄,捞出控油,品尝即可。

  5、炸的时候用小火炸。

  五柳青鱼
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  材料:活青鱼1条(1500克)、水发冬菇4克冬笋4克酱生姜3克酱瓜2克红辣椒4克葱3克

  调料:精盐4克味精1克绍酒25克白糖200克香醋50克水淀粉20克酱油10克鸡清汤100克熟猪油40克芝麻油5克

  做法

  1、将青鱼刮鳞,去鳃去内脏,斩去鳍,从鱼头下面劈开,但不要劈断,再由腹内用刀顺脊骨划开,但鱼皮不能划破。

  冬菇、冬笋、红辣椒、酱瓜、生姜2克、葱2克切成丝,余下的生姜、葱切成段。

  2、锅中放水烧沸,放入鱼,加绍酒10克、葱段、姜片,用小火煮成熟,取出沥水装盘。

  3、炒锅上火,放入猪油烧热,把配料略炒,加入绍酒、酱油、白糖、味精,烧沸,用水淀粉勾芡,加入醋、芝麻油搅匀,浇在鱼上即成。

  苦瓜炒猪耳
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  食材:

  午卤猪耳、苦瓜、鲜红椒、精盐、白糖、色拉油、蒜末、味精

  做法:

  1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。

  2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。

  3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜条炒至透明,并加少许水、精盐、味精和白糖调味,最后下红椒条和猪耳条炒透,出锅装盘即可。